- 2011-01-14 (金) 23:38
- IGLU kanazawa | IGLU tokyo
塩漬けにしたカブで、やはり塩漬けにしたブリの薄切りを挟み込み、細く切った人参や昆布などとともに、米麹（糀）で漬け込んで醗酵させたものである。
（かぶら寿司 – Wikipedia より）
金沢のお正月には欠かせない かぶら寿司。実家で食べたものとは別に、ひがし茶屋街の近くにある、髙木糀商店さんのものを自分用に買ってみました。さて、その味はというと・・・「糀」商店というだけあって、糀のまろやかな酸味が絶妙！鰤とカブの旨みもグッと引き出していて、美味しかった。また一緒に買った味噌も、市販のモノにはない糀の風味があって、これから買い続けそうな予感です。
Comments:4
- あさぎ 11-01-18 (火) 18:08
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昨年のお正月に初めて金沢のかぶら寿司を食べました。人によって好き嫌いがあると聞いていましたが私は大好きです。今年ももちろん食べました。うちでは四十萬谷本舗という所からお取り寄せしています。
甘酒もそうですが、糀の風味、大好きです。画像のお味噌も美味しそう！ - taka 11-01-19 (水) 0:06
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＞あさぎ
金沢通ですね〜。
髙木糀商店は、お店の建物も素敵なので、
今度来ることがあれば、ぜひ立ち寄ってみてください。 - あさぎ 11-01-20 (木) 9:54
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夫が金沢へ異動になったのも何かの縁だと思います。美味しい物の情報は夫からいろいろ聞くのですが、話だけで買ってきてはくれないので（笑）自分でお取り寄せしています。私が金沢へ行くと食べ物ばかり買うので笑われます。でもほんとに美味しい物が多いところですね。
- taka 11-01-21 (金) 1:43
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＞あさぎ
ありがとうございます。
僕も大学からずっと東京にいるので、金沢についてはまだまだ知らないことがたくさん
・・・いろいろ勉強中ですw
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